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酒店餐廳裝修設計中平面設計的細節問題
        2021-1-2     來源:河南天恒裝飾公司

   

每種建筑的設計都是不一樣的,都有它自己的特點。在餐飲酒店方面,有一些平面設計同樣值得我們非常關注。

一、確定入口處和收款臺(收款臺)的位置。

酒店餐廳裝修設計餐飲方面的設計在西餐廳里,收銀員的位置安排在入口和廚房餐具區的柜臺之間,配置在出入口的對面,或側邊,背對廚房配置的情況也很多。

其原因在于這樣做可以使迎客、引導客人入席、接單、點菜等一連串的動作更加流暢,而且效率更高。

二、確定廚房的位置及面積。

酒店餐廳裝修設計餐飲方面的設計一般像西餐廳這樣的公共建筑裝修都是將廚房安排在建筑中央到最后的部分,廚房的面積占整個建筑的40%到50%。食品店如果是不限于西餐的一般食品店,則在營業期間應注意原料食品的搬運,而這些搬運的入口和出口是否靠近廚房,或直接與廚房相連,目前,平面搬運的方法一般都是先假定廚房的位置和面積已經確定,然后先搬運,所以這一點很重要。

酒店餐廳裝修設計餐飲方面的設計在這一階段,首先要假定廚房的位置和面積,確定好廚房的位置和面積后,才優先考慮客席策劃的內容。不過,設計人員在設計過程中經常會采用一種暫時擠進廚房的方法。最理想的平面策劃方法是先確定廚房的位置、面積,并事先對廚房的內容與食譜的配合進行審核,但一般與廚房的功能和設備有關,設計師往往不了解,所以要由操作者和廚房業者或顧問先研究,確定其內容才行。

天恒酒店裝修設計

三、定附帶設備的位置和面積(洗手間、電話室、吸煙室等)。

酒店餐廳裝修設計餐飲方面的設計一般,像大型餐廳和咖啡廳這樣的情況下,在完成大入口和廚房的配置之后,衛生間、電話室、香煙自動售貨機等集中配置的情況下,就會有更多的情況出現,但考慮到實際顧客的使用動機和活動特點,衛生間放在客席的一側,要比a配置在入口附近好一些。比如,入口處的配置要通過收款臺才能進入衛生間,白天顧客集中的話可能會使入口處擠滿了進來、出去和上廁所的顧客,因此衛生間和電話室最好從收款臺和入口處配置。

賓館餐飲方面的設計還有衛生間大小,約有100-120個客席的商店,在男廁配兩個小便器,在女廁配兩個大便器,并配上化妝間。普通食品店,50個客人席,配一到兩個(女性)便器,兩個小便器這樣的考慮因素不在話下,現在的飲品店在設計上專門為殘疾人設計了入口和衛生間,這樣可以使用的設施是全面的,如果考慮到這一設備,衛生間的空間也要充分保證。

4.客席安排。

餐廳設計中客席的配置一般是將客席安排在窗戶或墻邊,如大型餐廳和咖啡館等,4人席為1200毫米*1800毫米—2100毫米,2人席為500毫米—650毫米*1800毫米—2100毫米。先配置客席前要注意的是,如何核定客人的人數組合問題,一般大型餐廳的客人都是2—3人一組的情況,客席的組成要根據客人的情況來決定。

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